紫砂壶：什么是“熟汤气”？

熟汤气”，即茶汤发馊的气味。古代小户人家惜茶叶，常喝隔夜茶，紫砂壶有无“熟汤气”自有体验。今人不吝啬茶叶，注重健康绝不喝隔夜茶，茶壶即用即清洗，自然不知“熟汤气”为何物。

紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它"既不夺香，又无熟汤气"。 紫砂壶透气性能好，使用其泡茶不易变味，暑天越宿不馊。久置不用，也不会有宿杂气。如有杂味，只要用时先满贮沸水，立刻倾出，再浸入冷水中冲洗，元气即可恢复，泡茶仍得原味。

紫砂器沏茶（古时都是全手工泥全手工壶）在第一次沏茶时整个茶壶就像才出笼的包子热气腾腾。有的甚至还有“汗珠”，如此透气性能上佳的砂壶沏泡，当然不会有“熟汤气”，茶壶用的时间一长，包浆的效果特好，用开水冲壶也能泡出茶的味和色来。这时你会感到它的确是集实用与藏玩的工艺作品了。

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