紫砂壶的容量及壶嘴影响出水效果的原因

壶友在选购紫砂壶时，通常只会注意辨别泥料的好坏或检查口盖严不严紧等问题，其实紫砂壶的大小选择也是一门学问，紫砂壶的容量，是一个容易被忽略的问题。

除去一些较为极端、夸张的紫砂壶，通常情况下，可以按照以下容量酌定：130cc或130cc以下为特小壶；

130cc~200cc称为小品；

200cc~350cc称为中品；

350cc~600cc为大品；

600cc以上为超大品。

紫砂壶的各种不同容量(容量单位：CC/ML)适合多少个人饮用，实际上是取决紫砂壶的大小以及品茶所使用杯子的容量大小来决定。

品茶用的茶杯小大概有这三种规格：

小口杯(约30CC左右)

中口杯(约50CC左右)

大口杯(约90CC左右)

有的壶友会问，160CC的紫砂壶可以适合几个人同时喝茶使用，这种情况下就选小口杯，160CC就可以提供4-5个人同时喝茶了。其实这个问题是可以随时变换的，可以根据实际喝茶时候的情况来随意搭配，换句话来说就是：保持一个良好的喝茶心情，随意就行了。

壶友常常也会关注的一个点就是紫砂壶出水的效果如何，是不是能满足日常的使用···

我给大家解释一下哪些因素会影响紫砂壶的出水效果。

1、出水孔被堵

紫砂壶的出水孔，常见的有三种：独孔、网孔、球形孔，依据壶嘴位置关系、嘴型等排列设置。一般来说，独孔倒茶水时不易拦截茶叶，网孔和球孔有时会被茶叶堵住。

当前者被堵住时，只要剩余的孔的总面积大于流口的面积，出水也不会受影响，当剩余孔(未被堵死)面积少于流口面积时，出水就缓慢。而后者，由于孔眼较多，即使部分被堵，剩余孔的总面积一般都大于流口的面积，基本不会感觉出出水减缓。

使用独孔或网孔紫砂壶时，尤其是冲泡细嫩的茶叶之时，先调整心态，一定不能操之过急。动作要平稳，缓缓倒出茶汤，渐渐把壶身立起，把茶汤倒干净。如果能保持一种相对平稳的操作方式，那么当出完水之后，茶叶应该还是服服帖帖的在壶底，而不是堆在壶口。

当我们起手就很平稳，出汤的过程中也能保持平顺，茶叶就会很服帖的在壶底，壶口边就没什么茶叶了，那么出水也就可以比较顺了。

2、壶型的先天限制

壶流的根部位置在一定程度上会影响到壶的出水，流的根部位置若接近壶底，则水压充足，出水有力，并且减少了倒水时壶的口盖部溢出茶水的机会;流的根部位置若接近壶口，水压会有所欠缺，倒水时，壶身的倾侧角度增大，口盖部溢水的可能性也会增大。

像三湾流和流根部的位置太高的壶型。选择了三弯嘴的壶型，就不要要求它出水如直嘴壶。且三弯嘴的壶型出水虽然不暴爽，但流畅是绝对没有问题的。

但是，有些特定的壶型例如西施，流的根部位置导致了涎水现象是很难避免的。所以，不能要求所有紫砂壶都不流涎，只要在泡茶过程中，注水不要过满，收水手势果断，勤擦拭，就可以减少流涎带来的影响。水流量决定于壶流最细部分的内径，水流阻力取决于壶流的弯曲度，至于水柱长短，则取决于流孔内壁的光滑度与粗细缩比。

3、壶流的曲直

壶流的曲直也是影响水流的重要因素。

李渔主张直流，他在《闲情偶寄》卷四《局室部》中“茶具”一节就认为“其嘴务直，一曲便可忧，再曲则称弃物矣”。

理由是：即便是星星点点的小茶叶，一旦入了水就变成了大片，斟的时候，容易使壶嘴塞住。壶嘴直就没有这个毛病了，就算有时塞住了，也方便疏通。壶嘴直，是为了出水流畅，壶嘴曲，是为了茶香不泄，各有各的优点。

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