茶叶铁观音的名字怎么来的？判断好坏的标准是什么？

　　铁观音是乌龙茶，产于福建安溪。很多人爱喝，因为喝起来比较清爽。那么，铁观音的名字怎么来的？为什么叫铁观音呢？

　　民间主要流传着两种说法，两个故事。一种是说在清乾隆年间，在安溪有一位老茶农，信佛，每天都在观音佛像前敬茶。有一天晚上睡觉，他梦到自己到田里干活，在一条小溪旁的石缝里。发现了一棵茶树。第二天早上醒来，他就沿着昨晚梦到里的那条路去找，果真在一个石缝里，找到了梦中的茶树，他很高兴，把这棵茶树移种到家里的小铁鼎中，得其因观音托梦，又做在铁鼎，故取名为“铁观音”。

　　还有一种说法很简单，就是乾隆喝了这个茶，赞不绝口，他细观茶叶，形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。

　　那么判断茶叶好坏的标准是什么呢？

　　一是看发酵的程度，泡完之后，它的边上要有红色的边，叫绿叶红镶边，这样的铁观音好。我们传统的制作工艺一定有这个绿叶红镶边，没有就不是好铁观音。

　　判断铁观音好坏的另一个标准，我们喝铁观音，最讲究的是观音韵，所谓香醇鲜爽观音韵，品这个韵致才是铁观音的本质。

　　铁观音是否需要冷藏呢？根据它的制作工艺和发酵程度，铁观音古法制作方法，发酵、烘焙比较到位，普通恒温就可以了。

　　现在我们铁观音，都在追求鲜爽，用了更多的像制台茶的工艺，来制铁观音，鲜爽的味道更强，但是它的发酵程度就降低了。所以我们把铁观音放冰箱里储存，是怕它氧化。

　　茶叶有没有保质期呢？我们好多人都疑惑这个问题。我们说，根据不同的茶，要有不同的储存方式，比如说普洱茶，它是越陈越香。但是铁观音呢，它是乌龙茶，它就不是这样，越是轻发酵的观音，喝的是它的鲜爽，但是如果当年下来的铁观音不喝掉，我们后期存放要经过复焙，就是再做一遍，就可以再继续存放了。绿茶一定要喝当年的新的。

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