“当葡萄酒文化遇到茶文化”展即将在普洱开展

12月9日，“世界茶源、中国茶城”普洱即将迎来一项特殊的展览——“当葡萄酒文化遇到茶文化”展，这是来自法国波尔多右岸的10大葡萄酒产区之一——圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区在此展示葡萄酒产区文化，包括葡萄酒加工、制作技术、储藏、陈化、品饮及当地风土人情等，普洱市民们可以近距离感受葡萄酒文化和普洱茶文化众多相似之处。

据了解，此次展览共有300多件与葡萄酒文化相关的器物藏品在市博物馆展出。展览内容分6大主题，即：葡萄与葡萄栽培、葡萄酒酿制与陈年、装瓶与贴酒标、品酒、社团、建筑与遗产，展期为18个月。这是一场让观众穿越时空的旅行，可以通过这场发现之旅，感受圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区葡萄酒的灵魂和文化，感受葡萄酒与普洱茶之间的相似与相通。

据悉，此次展览由普洱市人民政府、法国利布尔讷市政府主办，普洱市文化体育局、普洱市外事侨务办公室、圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克葡萄酒业公会联盟承办，普洱市博物馆、普洱市贸易促进会协办。

葡萄酒源自西方，普洱茶源自中国云南，当葡萄酒文化遇到普洱茶文化，让人忽然明白，这两者看似不相干的饮品其实有着异曲同工之妙，两者都有悠久历史和文化底蕴，它们都是在不同地区深受人们喜爱的饮品。一中一西的两个饮品，众多的相同与相通，让人惊喜不已。对于普洱茶，我们并不陌生，在此不作细述，对于葡萄酒，我们先作一些了解，看看它与普洱茶的相似之处。

相似之一：历史悠久健康饮品

科学研究揭示了一个有趣的现象：法国人的饮食中脂肪含量偏高，但是罹患心血管疾病的人却低于预期。这种现象的出现与他们日常适量饮用葡萄酒有关，葡萄酒中的单宁起到了抗氧化的作用。早在中世纪的欧洲，葡萄酒的药用价值就已经被大众认可，在很多药方里都可以看到葡萄酒的身影。

事实上，普洱茶在最初的品饮阶段也是被当作药用，后来才逐渐成为大众保健的饮品。

相似之二：古老的采摘加工制作

把葡萄酿成美酒，是圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区的酿酒师们一直遵循的古老原则。

葡萄经过酿制转化成为葡萄酒。在这个过程里，葡萄里的成分被分离出来，为葡萄酒带来了新特性。如果说，茶经过浸泡用以品味，那么葡萄则是经过浸泡后以生产出美酒。

第一步是采收。无论是人工采收还是机器采收，所有的葡萄果串都要通过精心挑选，去除杂质和有缺陷的果粒;第二步是浸渍。萃取葡萄颗粒中最好的风味物质，从而为葡萄酒带来更出众的颜色、质地和香气。

相似之三：后发酵工艺

葡萄酒后发酵工艺叫陈年。新发酵的葡萄酒会转移至橡木桶中进行陈年，一般会在酒窖中度过10至20个月的时光。发酵结束后，酿酒师经过品尝，会按照不同的比例进行混酿，装瓶才是最后一道工序。

酿造是一种艺术，每一年的酿造都有差异。酿酒师只有通过自己的经验才能克服重重困难，酿出好酒。在圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区，酿酒师的目标就是要酿制平衡、和谐的葡萄酒，并让酒获得越陈越香的能力。

当然，普洱茶的发酵也是一项复杂的技术活，需要有经验的发酵大师才能发酵出高品质的普洱茶。

相似之四：存储和窖藏

在圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区，陈酿的葡萄酒都是按照传统方式，在225升的橡木桶里进行陈酿。通过这个过程获得的酒体，香气会变得更加复杂，因为随着时光流逝，葡萄品种所特有的果香和发酵过程中所产生的香味会慢慢变化，单宁也日渐柔和。

装进瓶里的葡萄酒不再受空气和光线的影响，可以长时间存储。葡萄酒的爱好者们还发现，经过在酒瓶中长时间的陈年，葡萄酒更加美味、酒体更细腻，还形成了新的香气。这与普洱茶有着异曲同工之妙，普洱茶可经长期发酵，若存储得当，会越陈越香，呈现出更加好的品质。

相似之五：品饮与文化

葡萄酒的品饮也和普洱茶极其相似：观其色、辨其香、品其味、感受其文化。

观其色。圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区的葡萄酒都是红酒，但是它们像茶一样，都经历过不同颜色的变化。在酒的幼年，这些酒呈现出的是宝石红色，几年之后酒体会由紫转橙，最后在一些陈年较久的葡萄酒中，你还可以看到一些浅棕色调。

辨其香。用鼻子品味一款葡萄酒一般分三个阶段。第一次闻香：把酒倒进玻璃杯中，不要摇动，用鼻子深吸。第二次闻香：旋转酒杯，新的香气会释放。第三次闻香：5分钟之后，葡萄酒的复杂香气会全面展示出来。

品其味。轻酌一小口，并吸进空气，使得葡萄酒香气释放出来。然后，用嘴细品酒体，感受是否有层次、圆润，是否有丝丝滑感。最后是终极感受，这也就是“收结”。如果香气可以持续10多秒，这就意味着你遇上了特别好的葡萄酒。

品酒是一种分享，葡萄酒正好表达了这种意味，如同品味普洱茶一般，是分享快乐的美妙一刻。

相似之六： 使用器具的讲究

如同茶叶，容器对于品鉴、储藏圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区的葡萄酒，也有很大的影响。葡萄酒在瓶内的陈年，玻璃酒瓶和软木塞是非常关键的要素。

过去，葡萄酒总是极易氧化或者“变酸”，从橡木桶中抽出之后，它们在一年之内就会失去饮用价值。直至17世纪，英国人发明了瓶壁厚实、不易透光的玻璃瓶，玻璃瓶才开始变为优先使用的容器，葡萄酒在这种瓶里可以更好地保存。酒瓶的使用使得陈酿葡萄酒开始出现，而且还让人们对年份酒产生了更多的兴趣。

如同普洱茶一般，一瓶葡萄酒的瓶身上都会贴有一张酒标和一张背标，用以标示酒庄的名字或者所有者的名字、原产地控制命名、原产国、酒精度数、年份、在某城堡装瓶的装瓶信息或者容量等，某些酒标还会明确不同葡萄品种的混酿信息。

相似之七：人类世界文化遗产申报

1999年，联合国教科文组织把圣埃美隆的中世纪乡村以及其周边的7个镇区(统称圣埃美隆裁判管辖区)列为世界遗产，这是第一个被列为世界遗产的葡萄园。这片在1199年被划定的地域，经过人们800多年的劳作，被视为了“文化景观”。在这块区域上，共有5000公顷的葡萄田，遗产还包括圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克葡萄农的全部技艺。在每个原产地命名保护区(AOC)内，从葡萄种植到葡萄酒酿制，葡萄农们都严格遵循各项要求，正是这种集体的严格遵循才保证了美酒的高品质。

巧合的是，普洱茶原产地的景迈山千年万亩古茶林，也同样正在申报世界文化遗产。（杨丽仙）

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