吴彩焱：用情怀做好茶

吴彩焱：用情怀做好茶

杨国标 叶华金

四年的茶学理论，在茶企做了五年评审、质检、研发，又做了五年供应链管理，十四年的茶行业从业经历，他对浓香铁观音情有独钟。作为科班出身的茶人，他希望通过专业知识，影响同行业人做得更规范。

他是三道火焙茶坊的主人吴彩焱，他用自己的名字注册了三道火茶业有限公司，既第一道火初焙，第二道火复焙，第三道火文火慢焙，这也是焙火茶的关键工艺。

因茶结缘

成为一级评茶师

2006年，当时铁观音市场火爆，尤其是清香型茶叶，市场上常出现“天价铁观音”。大学毕业进入八马茶业以后，吴彩焱就一直与浓香铁观音为伴。工作中，他知道了浓香型才是铁观音的传统工艺，是销往海外的主要茶品。

因茶结缘，他成为铁观音第十二代传人王艺生的关门弟子。王艺生对安溪每个山头的茶叶都了然于心，只要看了、闻了就知道出自哪里，还能说出茶的优缺点。接受了王艺生五年系统性训练，吴彩焱不敢说百分之百传承，但七八成功夫也是有的。现在，他是国家一级评茶师和茶叶工程师，2017年，他还准备申报高级茶叶工程师。

其实，吴彩焱从来没想过自己要当评茶师，他的梦想是当一名老师，每天带着孩子们穿梭在时光岁月里，讲述光阴的故事，听孩子们爽朗的笑声，伴良缘过此一生。

从宁化出来的小伙，对茶叶的认识不多，吴彩焱小时候接触的茶叶，就只有奶奶亲手采摘制作的宁化草青绿茶，根本谈不上有商业茶情。高考结束填志愿时，他听了同桌的建议，报考了福建农林大学园艺学院的茶学系，误打误撞，他成了一名科班茶人。

学茶文化，对茶叶的整体认识，从育种到深加工，再到走上工作岗位，茶叶，在吴彩焱的身上蔓延。正如一缕茶香，在斗茶台里徐徐飘散。他说，茶叶，非常深奥，非常有意思。

专注浓香铁观音

做有标准的好茶

十年的工作，吴彩焱深入了解到浓香型茶叶市场的成长，但是市场上的产品质量参差不齐，虽然身在茶叶名企，但他一直想做自己的茶，他要做有标准的好茶。2015年底，他辞去工作，全身心专注自己的茶事业。

2016年1月到3月，吴彩焱在茶馆沉思，给自己定位。4月份选址、设计、装修。5月在安溪定原料开发产品，再设计品牌形象，从想法落地到产品上架，不到两个月的时间，他推出了第一批浓香铁观音产品。

做浓香铁观音非常有讲究，不是所有的茶都能制作成浓香型好茶，原产地、高海拔、正季、中开面、传统工艺制作……对于选茶也很关键，选茶的时候，吴彩焱在山里一待就是十几天。

采摘、制作、分堆，一个流程下来一般要到下午两三点，然后还要在厂里督促工作，去掉茶青质量不好的，去掉发酵程度不够的……每个茶季，吴彩焱每天要工作20多个小时，每片叶子每道工艺，都凝聚着专业茶师的温度和情怀、传统和经典。

晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙，对于吴彩焱来说，做茶已经不是什么难事。但要做出标准的焙火茶，他说还需要继续努力。

专注浓香铁观音，吴彩焱的目标是做成行业的标杆企业，浓香型铁观音有标准可循，他要用实际产品结合文字、视频材料，告诉消费者，什么是真正的焙火茶。

暑往冬来，三道火茶业公司已经推出了春秋两季产品，而吴彩焱的公司，也逐渐步入了正轨，和当初的梦想相比，作为一名茶人，与梦想中的老师，是完全不一样的生活。

作为茶人，春季忙碌十天，秋季忙碌十天，一年二十天的基地生活，其他时间每天泡几壶茶，日子就这样不知不觉过去了。但是作为企业主，吴彩焱带着的是一份社会使命，茶叶，让他觉得有更多事情要做。每天梦醒后就想着自己要做的事情，每天睡前也想着还有很多事情没做。人家都说“知识改变命运”，而他是，茶叶改变命运。

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