茶问答第一期 | 茶汤表面的一层白雾是什么？

Q：泡茶的时候，茶汤表面为什么有一层白雾？

A：可能这层白雾就是寓意让你拨开风雨，遇见惊喜的味道，毕竟茶汤表面有白雾，还真不算坏事。

一般来说，出现白雾有以下两种情况：

①白雾在茶汤表面，是由于热空气和冷空气在气压不同的情况下形成的。

②茶叶本身内含物质有高低，内含物质高的的茶类，在冲泡时茶汤就会很稠，越稠的茶汤，雾气在茶汤表面停留的时间就会较长。

Q：刚买的正山小种闻起来有梅子的味道，请问这正常吗？

A：首先，你要确定是不是卖茶给你的姑娘或者小伙子看上你了，悄悄送了梅子给你。如果是，那这笔生意真是赚翻了。

如果不是，那你就要好好判断了。首先这种梅子味道是否正宗？如果你的茶有愉悦的梅子香，则有可能是工艺导致的。工艺不一样，呈现的香气也有不同。传统的正山小种多为干桂圆香的甜香，还带有松烟香，改良后的正山小种则大多保留了桂圆香。

但如果你的茶是酸梅子味道，那十有八九是做坏了。

Q：老荫茶是传统茶类吗？

A：一泡老荫茶，几根长木板凳，咕咚几大口老荫茶......在美丽的山城重庆，这样的场景曾经随处可见。每到夏天，家家户户还会冷上一大盅老荫茶解暑，小孩在外面玩累了回家的第一件事情就是先整一大口再说。

然而老荫茶并不属于真正的茶类，而是“非茶之茶”。

老荫茶的原植物主要为毛豹皮樟，也包括樟科类的一些近似植物，它具有干爽、清凉和樟香的芬芳，人们习惯性的把这类由植物制成的可以冲泡的饮品称之为茶。而传统茶类的制作是由山茶科山茶属茶种植物的嫩叶，通过不同的加工工艺制成我们所品饮到的成品茶。

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