教你正确冲泡正山小种茶及水温

正山小种是世界红茶的鼻祖，最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。虽然此茶是名贵的红茶，但是它很随和，饮茶方式多样，只要抓住要点，都可以将红茶的香味冲泡出来的，而冲泡正山小种的水温就是关键点，稍有差池，呈现出来的味道就截然不同。那你对冲泡正山小种的水温了解多少呢?一杯好茶，除要对茶叶品牌、品种、品质的讲究外，茶叶的泡法也是至关重要的；而这泡法中对水质、水温、茶叶量、茶具等都有所要求，今天跟大家分享冲泡正山小种的水温。

采用任何一种方式泡茶，都讲究高冲水低斟茶。而高冲水低斟茶可以使所投的正山小种茶叶充分浸泡，以及冲出香味和滋味。每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。冲泡正山小种一般采用中投法，预先将正山小种红茶进行温润后，为保护细嫩的茶芽表面及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水，以保证茶汤的清澈亮丽。

第一点：冲泡正山小种的水温

掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。

第二点：高冲水低斟茶的冲泡

正山小种的冲泡方法有很多，其中高冲水低斟茶就是一种，采用这种方法冲泡正山小种，可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。

第三点：中投法冲泡正山小种

这种冲泡方法最适合正山小种，先将正山小种进行温润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后沿着杯壁注入水，才能保证茶汤的清澈亮丽。

第四点：头泡的“温茶”

头泡的“温茶”出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。

第五点：掌握冲泡水温至关重要

适合冲泡正山小种的水温，有利于茶叶的香气、滋味和所富含的内含物浸出，一般选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。

对于冲泡正山小种的水温就分享到这，希望这次分享对大家了解有所帮助。无论哪泡哪种茶叶，都应该注意水湿的掌控，以防过高的水温影响茶叶品质。

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