秦晓建谈紫砂壶泡茶艺术

紫砂壶,是中国特有的手工制造陶土工艺品,从古至今,许多人都喜爱用紫砂壶来泡茶。但是可、几经商业炒作后,紫砂壶已经脱离了以往的范畴,成为艺术投资品。然而,即便成为艺术投资品却也不坏,坏的是当宜兴紫砂壶的价格行情飙升到一个不合理的位置,且市场上充斥着假货时,宜兴紫砂壶已经失去了作为泡好茶工具的最为重要的本能。

现在,宜兴原矿紫砂越来越少,一些炼泥厂开始掺杂使假,大量使用浙江、安徽等外地矿料或者普通陶土,通过添加化工原料或陶瓷色料进行调色,加工生产所谓的原矿紫砂泥,这也就是所谓的“华工壶”。

“茶壶的天职就是拿来泡茶,而宜兴紫砂壶的真正价值就是用于泡好茶,其奥秘在于宜兴土。”据陶乐阁文化工作室创始人、助理工艺师、工艺美术学会会员、宜兴青年陶艺家秦晓建先生介绍,紫砂壶烧制的原料为泥土,紫砂壶泥分为三种:紫泥、绿泥和红泥。可以烧制紫砂壶的泥一般深藏于岩石层下且分布于甲泥的泥层之间,泥层厚度从几十厘米至一米不等。。其中,紫泥,是甲泥矿层的一个夹层,原料外观呈紫红色、紫色,带有浅绿色斑点,烧后外观为紫色、紫棕色、紫黑色;绿泥,是紫泥砂层中的夹脂,耐火力低,一般多用作壶身的粉或涂料;红泥,又称朱泥,含氧化铁成分高,其泥质娇嫩,制作成型工艺较高,泥土收缩率较高。

至于什么茶适合用紫砂壶泡? 秦晓建先生说道:“铁观音、大红袍类的功夫茶,水温要高,100度为宜。壶身要小型的,切忌高身壶型,否则茶叶烂熟,失去真香,茶壶容量控制在200CC以下为好;黑类比如普洱,以熟饼为好,不宜冲泡过浓。壶身高为好,300CC以上为好 ;红茶壶型要求不高200~300CC最佳;绿茶和花茶不宜紫砂壶泡,这两类差冲泡温度不宜过高,80度为好,紫砂闷热宜使茶泡烂。”

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