“漱泉楼”茶博士的技艺

　　（原标题：茶博士的技艺 又怎一个“博”字了得！）

　　张浩明

　　孩提时代，春熙路上有家茶馆名“漱泉”，因它坐落在临街二楼，人们习惯叫它“漱泉楼”。这“漱泉”二字有何深意，我辈闹不明白。古人有“枕石漱流”之说，听一老前辈指点，这“泉”也可以作“流”讲，言饮茶可荡洗身心清润肺腑，可听了仍然糊涂，这“泉”怎么可以“漱”呢？弄不明白也就罢了，但漱泉楼还是要上的。

　　漱泉楼临街有两座木楼梯供茶客进出，那木楼梯红漆透亮，坚固扎实，越往上走就越能闻到一股淡淡的茶香。前一座木楼梯上方有两个丰腴的金色大字“漱泉”，是哪位名家书写也搞不清楚。走完楼梯“漱泉”全貌顿收眼底，好大个茶馆，两三百张茶桌，被上千茶客坐得满满。茶馆四周的墙上稀疏地吊着木牌，木牌上写着“芽茶每碗6分，花茶每碗3分”。那年月茶价低廉，所谓“芽茶”，即清明前后采摘的嫩苞嫩芽，花茶稍次，其味也优于当下的高档名茶。我来漱泉楼只为三件事，第一喝“加班茶”，加班茶是茶客喝剩的茶，趁掺茶师傅未曾倒掉，打个时间差，一口气喝干；第二捡烟锅巴，现在叫烟头，这东西剥下烟丝可卖钱；第三观赏掺茶师傅的茶艺。这茶艺使我多次目不转睛，觉得煞是好看，如今从记忆中掏出仍然新鲜。

　　茶馆闹哄哄吵嚷嚷，十几个掺茶师傅穿梭其间吆喝不断。掺茶师傅旧时称之为“茶博士”，当然这是对他们的一种雅称。我想这里的“博”不是指他们的学问有多大，而是对其技艺的一种褒奖和赞誉。茶博士手中的茶具和铜壶对他们来说，有点像仙家的法器，可以施展出得心应手的变化。盖碗茶的茶具是三件套，茶船茶碗茶盖，茶船是底坐，碗是容器，盖子封碗。茶博士吆喝于堂上时，左手捏握一大叠茶具危如累卵，有的甚至与肩相平，外人看得心里悬吊吊，茶博士却笑迎茶客轻松自如。一听喊“倒茶”立马就到，他从左手底漏滑下茶具，只听哗啦啦一声，那茶具便依次地巧妙地可以说乖乖地出现在茶桌上；茶博士机灵快速地用两根指头翻转茶盖，右手的铜壶立刻冲茶，一道白虹居高流下，冲得茶叶翻滚跳跃打转转，旋即合上茶盖。整个动作一气呵成无缝对接，无论冲多少碗茶都是水盈碗沿，却又滴水不溅滴水不漏，这铜壶嘴的一收一放简直出神入化，如魔法境界。茶博士左手把控茶具，右手挽提铜壶，左右手的配合如此合谐如此神妙，这是大自然的杰作，也是茶博士的杰作，不由看得我击节赞叹！

　　当然，茶博士练就掺茶的绝话并非数日之功。听说要在有经验的老师傅的指导下，先从手掌的功夫开始，首先掌上五指要张驰得很开，平时收工就练习叉开手指间的距离，练久了手指间的张合度就自然扩大，手掌也就大如托盘了。而大姆指也很关键，要练得虎口如弓强劲自如；随后左手捏握一套茶具，右手执铜壶在堂上走弯路算作起步，接下来慢慢加码，三套五套茶具往上摞叠，直至加到十几套茶具都把控平稳收放灵话，苦练方能成为一个跑堂的茶博士。

　　漱泉楼是春熙路最大的休闲去处，它是随意的，又是亲切的，是闲散的又是包容的，三分小钱可以在这儿消磨一天；它更是平民大众的，从不驱赶一个穷孩子在这儿闲逛溜达，它对我又是温暖的。而漱泉楼上茶博士的精彩表演入木三分地铭刻在记忆中，随着时光久远却越是清晰。哪象现在喝茶，放只暖水瓶在桌上，要喝自己倒，两者相比：茶博士的技艺又怎一个“博”字了得！

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